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Il Menu

I migliori sapori di primavera. I piatti consigliati dal nostro Chef: 

MET EXPERIENCE

Insalata tiepida di astice e crostacei dell’Alto Adriatico, verdure semi croccanti, limone di Sorrento e acqua di mare

Fragrante cannolo di foie gras, composta di frutti di bosco, gruè di cacao e delicato sentore di basilico

Cremoso risotto agli asparagi bianchi, essenza di frutti di mare ed erbe della Laguna
 
Spaghetti alla chitarra, bottarga di muggine, finocchio e nocciole del Piemonte tostate 

Trancio di ricciola in crosta di pistacchi di Bronte, crema di piselli, yogurt greco e battuta di olive taggiasche 

Pre dessert

Tartufo al cioccolato di Valhrona, fondente al sale della Camargue e piccoli germogli di sottobosco

165 euro 

MENU VEGETARIANO 

Mousse di carota allo zenzero, crumble al profumo di muschio, chips di tapioca e formaggio all’erba cipollina

Asparagi verdi di Altedo, uovo pochè, caviale Siberian e cialda al Parmigiano Vacche Rosse 

Ravioli alla parmigiana di melanzane, colatura di provola e pomodori ciliegino confit

Paccheri di Gragnano, spuma di piselli, croccante di menta e caprino al profumo di lime 
 
Morbida melanzana alla barbabietola, crema di broccoli aromatizzati al wasabi, carciofi croccanti 
ed elisir al fieno primaverile

Pre dessert

Mousse leggera di mele renette, pinoli tostati, salsa all’uvetta, grappa Barrique e gelato alla cannella 

130 euro 


Disponibile dal 22 marzo al 20 giugno 2018