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Il Menu

I migliori sapori d’inverno. I piatti consigliati dal nostro Chef: 

MET EXPERIENCE

Capesante in cialda croccante al nero di seppia, maionese di corallo e verdurine in agrodolce

Astice in ristretto di funghi Shiitake ed alga Kombu con crumble di mela renetta profumato al sesamo

Cremoso risotto alle cime di rapa e gamberi rossi di Mazara del Vallo al limone di Sorrento

Quaglia racchiusa in una sfoglia sottile stesa a mano, salsa di coriandolo fresco, nocciole del Piemonte
ed essenza di lime

Triglia di scoglio, profumata bottarga di tonno rosso, cime di rapa e patate violette al pepe lungo di Java

Pre dessert

Fragrante millefoglie, crema di cioccolato al rum Jamaica e sorbetto all’arancio e zenzero

160 euro

MENU VEGETARIANO 

Fonduta di cardo gobbo, soffice flan di broccoli e chips croccanti di topinambur

Uovo pochè, radicchio tardivo di Treviso e zucca al profumo di spezie

Vellutata di patate della Sila, spuma soffice al tartufo di Norcia, punte di cavolo romanesco e croccante di pane tostato

Gnocchi di zucca all’elisir di salvia e ricotta affumicata di Carnia

Verza ai sentori orientali con wasabi, soia e uva passa

Pre dessert

Morbido mandarino alla vaniglia e cannella, composta di datteri e crumble al pistacchio di Bronte

120 euro