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Cena Speciale Baccalà

Tappa del Festival Triveneto del Baccalà - 9° Trofeo Tagliapietra

Una competizione culinaria itinerante alla scoperta delle ricette più innovative e creative a base di stoccafisso, ideate dai più importanti chef del triveneto.   

Il Met Restaurant ospiterà l'evento con un menu dedicato venerdì 23 novembre 2018


Il Menu
 
Benvenuto dalla cucina

Insalata tiepida di stoccafisso, castagne di Vallerano, finferli e acqua di mare
Alois Lageder – Riesling 2017

Ravioli ripieni di stoccafisso, 
emulsione al latte d’alpeggio, battuta di acciughe e croccante al Parmigiano

Trancio di Stoccafisso, profumate pere Abate, riduzione al vino rosso e zucca in agrodolce
Cantine Giba – Vermentino 6 mura 2016

Predessert

Paris Brest alla vaniglia Bourbon, 
cremoso alla nocciola Gentile del Piemonte, frutto della passione e cialda alle mandorle
Giacomo Fedele – Verduzzo 2016


€ 90,00 per persona, vini inclusi